Risotto Printanier – Recette sans gluten et sans lactose

Ce mois-ci, Sarah et moi, on vous propose notre troisième recette issue de notre collaboration culinaire : un Risotto Printanier sans gluten et sans lactose !

Risotto de saison – La Recette

Ingrédients pour 2 pers.
– 125g de Risotto Biologique aux Artichauts « Mille et Une Huiles »
– 1 c. à s. d’Huile d’Olive Vierge Extra « Fruitée » Émile Noël
– Du basilic
– Du Gomasio Original au Sésame & Sel Marin  « Lima » – Boutique Moglee
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– Un assortiment de crudités : selon vos envies et tolérances alimentaires
– Un citron vert
– Poivre noir

Étapes

Le risotto
1 / Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et faire rissoler la préparation à Risotto Biologique aux Artichauts – Mille et Une Huiles.
Ajouter progressivement entre 650 et 750 ml d’eau chaude en mélangeant continuellement la préparation.
Lorsque vous ajouter l’eau, celle-ci doit juste recouvrir le riz.
Quand il est complètement évaporé, verser à nouveau.
Le temps de cuisson pour un risotto bien tendre est entre 15 et 17 minutes.
Note : pour un risotto plus classique et gastronomique, ajouter 1/3 de vin blanc avant l’eau.

Les accompagnements
2 / Servir avec une jolie salade de crudités de saison.
Nous avons choisi de la mâche et des carottes accompagnées d’un filet de jus de citron et d’Huile d’Olive Vierge Extra « Fruitée » – Émile Noël.
Pour amener une saveur supplémentaire et du croquant au riz, ajouter l’équivalent d’une cuillère à café de Gomasio Original au Sésame & Sel Marin – Lima. Poivrer légèrement.

Le dressage
3 / Vous pouvez servir le risotto dans une assiette creuse mais pour un twist bistro, nous lui avons préféré l’ardoise.
Servez-vous d’un emporte-pièce pour dresser le risotto et déposer la salade sur le côté.
Terminer avec le basilic sur le risotto et, si vous souhaitez, ajouter une pincée de piment d’Espelette et des graines de lin.

Retrouvez toutes mes idées dans ma rubrique “Régime sans gluten »