« Filet de veau façon blanquette aux gnocchi » – Recette : Schär & moi

filet
Ce mois-ci, j’allie le charme de la cuisine française aux saveurs de l’Italie pour Schär.

J’ai réinventé la traditionnelle Blanquette de Veau dans une version avec du filet de veau au lait de coco.
Une composition culinaire créée autour des Gnocchi de pomme de terre.
Un mot sur le décor et la réalisation photographique.
Ces élégants clichés épurés ont été capturés par Laura Berson.
Pour constituer ma décoration de table, j’ai invité les marques SEMA Design (Collection Bleu Orient pour la vaisselle) et Green Gate (Plat en céramique rouge).

filet

Filet de veau façon blanquette aux gnocchi sans gluten & sans lactose – La recette

Ingrédients
– Des Gnocchi de pomme de terre « Schär » (300 gr)
– Un filet de veau
– Une botte de thym frais
– 10 cl de lait de coco
– 3 c. à s. d’huile de coco
– 1 jaune d’œuf
– 40 gr de farine de riz complet
– 2 carottes
– Du gingembre râpé frais
– Des champignons de Paris
– Sel
– 40 gr de beurre végétal

Étapes

La viande

1/ Coupez le filet de veau en morceaux sur une planche. Placez la viande dans un plat à céramique.
Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et ajoutez-les à la préparation.
Coupez les champignons de Paris en quartier et ajoutez-les également, ainsi que le thym et le gingembre.
Mouillez jusqu’à hauteur, ajoutez l’huile de coco, salez et laissez cuire pendant 1h au four à 180 degrés.

2/ Dans un bol, ajoutez 40 gr de beurre végétal (préalablement fondu à la casserole).
Ajoutez-y la farine de riz. Mélangez et délayez avec le jus de cuisson. Laissez mijoter pendant 10 min.

3/ Battez le jaune d’œuf avec le lait de coco, mélangez avec la viande, laissez chauffer et servez.

Les Pâtes

4/ Dans une casserole, porter à ébullition 1L d’eau avec une cuillère à café d’huile d’olive (cela évitera que les pâtes collent).
Lorsque l’eau est bouillante, verser les Gnocchi Schär.
Laisser cuire pendant 8 min (Al dente) environ en diminuant la température de cuisson.


filet
filet
filet
filet
filet
filet
filet
filet
filet

Retrouvez l’univers de Schär sur leur site.
Crédit Photo : Laura Berson pour labeauteparisienne.com


Un avis sur “« Filet de veau façon blanquette aux gnocchi » – Recette : Schär & moi

  1. Bonsoir Audrey Une recette qui met en appétit Miam miam une évasion de saveurs avec cette recette de blanquette revisitée avec Schär J’adooore Une mise en beauté pour ce plat avec de très jolis clichés de Laura Berson et le choix d’une vaisselle d’exception pour un voyage enchanté de nos papilles avec sema design et Green Gate. Belle soirée et merci pour cet article remplie de gourmandise

Laisser un commentaire